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Soupe au Pistou

(une soupe d’été qui nous vient de la Provence, …)

C’est délicieux, à la fois chaud et frais, c’est toute la Provence dans votre assiette.
C’est un plat unique et toute la famille en raffole.

Ingrédients :

  • des haricots (verts, blancs, fêves, coco ce que vous avez sous la main)
  • des tomates
  • des pommes de terre (et/ou des spaghettis cassée en morceaux moyens)
  • du pistou
  • de l’huile d’olive
  • du gruyère
  • du sel

Préparation

  • Mettre vos légumes, préalablement découpés grossièrement, dans une marmite, les couvrir d’eau légèrement salée.
  • Rajouter vos tomates épluchées (il suffit de les tremper 30 secondes à peine dans de l’eau bouillante, et la peau part de suite).
  • Laisser mijoter une bonne demi-heure. Les tomates vont lier la préparation.
  • En attendant, préparez votre pistou en hachant l’ail avec les feuille de basilic.
  • Recouvrez ce mélange haché d’huile d’olive.
  • Ne pas moudre la soupe. Servez chaud en mettant dans des assiettes creuses la soupe avec les légumes, puis un peu de gruyère et le pistou.

Recette de Béatrice
Amapienne (AMAPopote)