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Gâteau au potimarron

(ou potiron, carotte ou autre type de courge)

Ingrédients :

  • 75g de raisins secs
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 peu d'eau chaude
  • 260g de potimarron (ou autre…)
  • 260g de farine de chez Olivier
  • 3 cac de cannelle
  • 1,5 cac d'épices à pain d'épices
  • 30g de noisettes ou d'amandes
  • 1 cac de vanille ou 1 bâton
  • zestes d'1 orange ou d'1 citron ou 2 cac d'écorces d'orange ou citron confites
  • 3 œufs de chez Timothée
  • 220g de sucre (blond, cassonade ou un mélange)
  • 110g d'huile neutre (ou beurre mais en ce moment…)
  • 75g de noix de coco râpée
  • 1,5 cac de levure (ou bicarbonate)

Préparation :

  1. Placer les raisins dans un bol avec le rhum et un peu d'eau chaude.
  2. Préchauffer le four à 150° C.
  3. Râper le potimarron.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine avec la cannelle, les épices à pain d’épices, la levure, les zestes et les graines de vanille.
  5. Dans un second saladier, casser les œufs et battre avec les sucres et l’huile pour obtenir un mélange lisse et homogène. Réserver.
  6. Au mélange de farine, ajouter progressivement les zestes, les carottes, la noix de coco, les noisettes et les raisins égouttés.
  7. Incorporer le mélange œufs sucre huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  8. Verser dans un moule à manquer beurré et fariné. Cuire au four à 150 °C pendant 2 heures.

Je me suis inspiré de cette recette: http://www.lacuisinedefabrice.fr/1311-gateau-carotte/