Préparation : 30 min Cuisson : 25 min
Épluchez et coupez les topinambours en gros morceaux.
Mettez-les à cuire avec le bouillon de volaille dans une cocotte minute et mettez de l'eau à peu près à hauteur de légumes.
Si vous utilisez des asperges entières, coupez les têtes et mettez le reste à cuire avec les topinambours.
Cuisez 25 min en cocotte.
Une fois cuit, salez, poivrez et mixez le tout. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème.
A part, cuisez les pointes d'asperges, et ajoutez au moment de servir les pointes d'asperges sur le velouté chaud.
C'est un régal, bon appétit !