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Recette avec des blettes ou des épinards ou des tétragones

Faire revenir des oignons et de l'ail émincés dans de l'huile d'olive (ou beurre), ajouter les légumes verts, faire réduire tout cela, ou cuire à la vapeur oignons, ail et légumes verts.

Mixer le tout avec un morceau de fromage (fort ou non selon les goûts).
Au préalable préparer des pâtes, du riz, du millet, du sarrasin… bref les céréales souhaitées.

Les servir dans l'assiette en les recouvrant du coulis obtenu, un peu d'emmenthal rapé et le tour est joué.