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Soupe au Pistou

(une soupe d’été qui nous vient de la Provence, …)

C’est délicieux, à la fois chaud et frais, c’est toute la Provence dans votre assiette.
C’est un plat unique et toute la famille en raffole.

Ingrédients :

  • des haricots (verts, blancs, fêves, coco ce que vous avez sous la main)
  • des tomates
  • des pommes de terre (et/ou des spaghettis cassée en morceaux moyens)
  • du pistou
  • de l’huile d’olive
  • du gruyère
  • du sel

Préparation

  • Mettre vos légumes, préalablement découpés grossièrement, dans une marmite, les couvrir d’eau légèrement salée.
  • Rajouter vos tomates épluchées (il suffit de les tremper 30 secondes à peine dans de l’eau bouillante, et la peau part de suite).
  • Laisser mijoter une bonne demi-heure. Les tomates vont lier la préparation.
  • En attendant, préparez votre pistou en hachant l’ail avec les feuille de basilic.
  • Recouvrez ce mélange haché d’huile d’olive.
  • Ne pas moudre la soupe. Servez chaud en mettant dans des assiettes creuses la soupe avec les légumes, puis un peu de gruyère et le pistou.

Recette de Béatrice Amapienne de la Poterie à Rennes