H

Soupe de fanes de radis

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • les fanes d'une belle botte de radis
  • quelques pommes de terre
  • 1 oignon
  • un peu de beurre et de crème fraîche
  • 1L d'eau
  • sel, poivre

Préparation

Laver à fond les fanes de radis. Eplucher l'oignon et les pommes de terre. Emincer le premier et couper les secondes en dés. Faire fondre une noix de beurre dans une marmite adaptée, y faire fondre l'oignon émincé sans prendre couleur, puis les fanes de radis.

Quand elles ont bien fondu, ajouter les pommes de terre en dés, l'eau, le sel et le poivre. Laisser cuire le temps d'attendrir les pommes de terre, une vingtaine de minutes.

Passer au moulin à légumes. Je trouve que c'est la meilleure façon de faire avec ces feuilles qui ont des tiges assez résistantes dont le mixer plongeant ne vient pas à bout. Ajoutez la crème fraîche.



Recette de Rosanne
Conjointe de notre maraîcher (AMAPopote)