• 10 topinambours
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel et poivre à convenance

Eplucher les topinambours et les râper.

Peler et hacher finement l'échalote.

Casser l'oeuf dans un saladier, le battre et ajouter l'échalote, les topinambours râpés et la farine.

Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer à votre goût.

Faire des petites galettes (röstis) et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Laisser cuire à feu doux environ 10 min de chaque côté.