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vie_de_l_amap:recettes:risotto_tetragone [23/06/2009 21:59]
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lise
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 ===== Préparation ===== ===== Préparation =====
  
-Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive. +  * Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive. 
-Ajoutez les lardons et les feuilles de tétragone préalablement lavées. Réservez.  +  * Ajoutez les lardons et les feuilles de tétragone préalablement lavées. Réservez.  
-Faites chauffer le reste d’huile et versez-y le riz.  +  * Faites chauffer le reste d’huile et versez-y le riz.  
-Lorsque les grains sont translucides, mouillez-le petit à petit avec le bouillon chaud, en mélangeant constamment. +  * Lorsque les grains sont translucides, mouillez-le petit à petit avec le bouillon chaud, en mélangeant constamment. 
-Ajoutez du bouillon seulement lorsque le bouillon précédent a été totalement absorbé. +  * Ajoutez du bouillon seulement lorsque le bouillon précédent a été totalement absorbé. 
-Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu.  +  * Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu.  
-Ajoutez alors les feuilles de tétragone et les lardons, la ricotta, le mascarpone, le parmesan râpé et la noix de muscade en poudre. +  * Ajoutez alors les feuilles de tétragone et les lardons, la ricotta, le mascarpone, le parmesan râpé et la noix de muscade en poudre. 
-Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien liée. Salez et poivrez si nécessaire. Servez aussitôt+  * Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien liée. Salez et poivrez si nécessaire. Servez aussitôt
  
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