H

Recette traditionnelle ouest-africaine

C'est une agréable combinaison de courges, d'ignames, des ingrédients de base qui sont communs dans toute l'Afrique, et de lait de coco.

Dans cette recette on utilise de préférence la citrouille sucrée ou la courge Hubbard

500 g de courge pelée et coupée en dés
500 g d'igname ou de patate douce pelée et coupée en dés
250 ml de lait de coco
1 oignon émincé
1/2 cuillerée à thé de cannelle
1/4 de cuillerée à thé de clou de girofle moulu
huile, sel

Dans une casserole, faire suer l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide;
ajouter tous les autres ingrédients; porter le liquide au point d'ébullition; reduire le feu; laisser mijoter à couvert en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits