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Voici une idée recette qui m'a été donnée par une amie grenobloise
amapienne.

Ingrédients :
* Betteraves
* Chèvre frais
* Huile d'olive
* Vinaigre balsamique
* Herbes de provence ou basilic (sèchés ou frais)

1. Cuire la betterave à la vapeur dans une cocotte minute.

2. Dans un moule à cake :
Mettre une couche de rondelles de betteraves
Puis une couche de chèvre frais
Puis un filet d'huile d'olive + filet de vinaigre balsamique
Parsemer d'herbes de provence ou de basilic
Et renouveler l'operation : 1 couche de betteraves suivie d'une couche de
chèvre + huile d'olive + vinaigre balsamique + herbes…etc… Et ainsi de suite…Pour finir par une couche de betteraves.

3. Mettre au réfrigérateur pendant une bonne apres-midi

4. Démoulez et couper des tranches.

En accompagnement, salade verte ou mâche…

Plus simple et plus rapide :
Dans une assiette, mettre 3 ou 4 rondelles de betteraves et entre ces rondelles, mettre des rondelles de crotin de chèvre
Arroser d'une vinaigrette de votre choix avec herbes de provence ou basilic.

Bon appétit !

Chrystel.