Soupe au Pistou

C’est délicieux, à la fois chaud et frais, c’est toute la Provence dans votre assiette.
C’est un plat unique et toute la famille en raffole.

• des haricots (verts, blancs, fêves, coco ce que vous avez sous la main)
• des tomates
• des pommes de terre (et/ou des spaghettis cassée en morceaux moyens)
• du pistou
• de l’huile d’olive
• du gruyère
• du sel

• Mettre vos légumes, préalablement découpés grossièrement, dans une marmite, les couvrir d’eau légèrement salée.
• Rajouter vos tomates épluchées (il suffit de les tremper 30 secondes à peine dans de l’eau bouillante, et la peau part de suite).
• Laisser mijoter une bonne demi-heure. Les tomates vont lier la préparation.
• En attendant, préparez votre pistou en hachant l’ail avec les feuille de basilic.
• Recouvrez ce mélange haché d’huile d’olive.
• Ne pas moudre la soupe. Servez chaud en mettant dans des assiettes creuses la soupe avec les légumes, puis un peu de gruyère et le pistou.

Recette de Béatrice
Amapienne (AMAPopote)